7月開始，月餅打樣逐漸進入高峰期，每天我們都有十?dāng)?shù)個甚至數(shù)十個樣品從廣州發(fā)往全國各地，以滿足大家對中秋月餅選品的要求。傳統(tǒng)中秋旺季的到來，既是機會，也是挑戰(zhàn)，這不僅是針對我們原料供應(yīng)商，對眾多的月餅廠家也是如此。

好的原料本身就是一種稀缺存在，要提升產(chǎn)品的品質(zhì)和市場口碑，原料關(guān)比營銷更重要，營銷是一陣風(fēng)，而產(chǎn)品是地基，風(fēng)過不留痕，而地基垮了想要再建，那就相當(dāng)困難了。任何時候開始重視產(chǎn)品本身，都不會過時，畢竟企業(yè)長青，靠的不是一年兩年。

只要經(jīng)歷過幾次中秋的伙伴，都知道好蛋黃稀缺確有其事，每年費盡心思為找尋好的蛋黃原料的伙伴也不在少數(shù)，由于蛋黃腌制時間長達一個多月，因此中秋能夠上市的好東西更是少之又少，先到先得是慣例，所以希望大家還是要抓緊點時間。

月餅季，用好蛋黃，大家可以找我們回味源，不會讓大家失望就是。

月餅從南到北，從東到西，樣式和工藝各不相同，滇式、廣式、蘇式、京式等各有所長，而市場上又以廣式月餅最為豐富，每年的雙黃蓮蓉都是月餅市場的寵兒，因而近些年蛋黃無論是品質(zhì)、價格都水漲船高，大家對蛋黃原料的重視，也不可同日而語。

起沙出油、蟹黃咸香，是每一位咸蛋黃擁躉孜孜不倦的追求，這也是每一家蛋黃月餅廠家選料時最為重視的要素。今年部分客戶打樣比往年要早，合同也簽得比往年要早一些，頭部企業(yè)率先搶貨的現(xiàn)象，來得比往年要早。

對廣式月餅而言，選好蛋黃，就等于成功了一半，一個月餅的優(yōu)劣，第一個觀感就是看切出來的蛋黃起沙出油的效果，然后再是其他方面以及味道。因此，也請大家真的重視起這塊。

“起沙出油好蛋黃，用回味源！”是我們的廣告語，從這句廣告語當(dāng)中，大家也可以想象我們對蛋黃起沙出油方面的重視，一個蛋黃想要有出色的起沙出油效果，除了烘烤工藝重要外，最關(guān)鍵的還是蛋黃原料本身。

我們一直沿用古法黃泥腌制工藝，經(jīng)28道工序慢腌38天以上的方式來制作咸蛋黃，每一枚鮮鴨蛋都要在生產(chǎn)3天內(nèi)并檢測合格后送抵工廠，在腌制之前還要分別經(jīng)過人工挑選、光檢、聲檢3道篩選流程，篩選完成后再按照不同的克重進行分別腌制。

好蛋黃與一般的蛋黃，區(qū)別就在于對細節(jié)上的追求。原料用好一點或者差一點，流程工序要嚴(yán)謹(jǐn)一點還是寬松一點，挑選的標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)格一點還是放寬一點，分級是做一次還是兩次等等，沒有高的標(biāo)準(zhǔn)，自然沒有好的產(chǎn)品。

對我們回味源而言，極致的追求同樣也體現(xiàn)在對每個環(huán)節(jié)的執(zhí)著上，作為一家立志要做國內(nèi)最好的蛋黃企業(yè)，每一個環(huán)節(jié)都不能松懈，我們一直在前進，從未想過停下來。

于是，有了27年始終如一只專注咸蛋黃的發(fā)展歷程，27年里，我們也成為軒媽、五芳齋、廣州酒家、潘祥記等2000多家企業(yè)品牌的蛋黃原料供應(yīng)商，有不少企業(yè)都是十多二十年的朋友，我們見證了彼此從小到大，從弱至強的過程，并成為可以背靠背的伙伴。

在蛋黃這個單一產(chǎn)品里，我們的心氣始終高昂，自信不輸于國內(nèi)任何的同行，從放棄多元化的那一天開始，我們就注定要披荊斬棘，與風(fēng)雨同行，注定只能一路向前，直至抵達我們理想中的蛋黃之巔。

27年我們不負所托，因此，在蛋黃領(lǐng)域大家可以放心將需求交給我們，我們也將竭盡全力為大家提供最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)，協(xié)助大家把這塊工作做到最好。

又是一年中秋季，起沙出油好蛋黃，用回味源！