今年的中秋行情比以往提前了20多天，無論是打樣、審廠、還是大貨交付時間，都在悄悄前置。如果大家還是按照往年的節(jié)奏來預(yù)估中秋行情以及進行蛋黃等原料的采購，很可能會出現(xiàn)慢人一步的情況。作為月餅原料的前端，我們對市場的感知應(yīng)該算是比較客觀的，因此要提醒大家尤其要注意今年行情的動態(tài)。除此之外，今年的中秋在經(jīng)歷兩年多的疫情之后，也有了新的變化，大家要有所準備。

5月開始，我們就在不斷拜訪周邊的客戶，通過深入企業(yè)一線來了解大家目前的狀態(tài)，溝通這兩年的市場變化，以及對今年中秋行情的預(yù)估和確定今年蛋黃的細節(jié)要求。這是我們每年都會做的功課，這是為了貼合市場的需求來調(diào)整我們的生產(chǎn)標準，以便能更好地滿足大家的要求，做出更好的蛋黃產(chǎn)品。

我們走遍了珠三角，不由得心生感慨。疫情下的第三年，有不少客戶都沒能熬下來，而這類客戶多為做低價值的產(chǎn)品，屬于價格敏感的類型，典型的利潤薄，抗風(fēng)險能力弱。而之前不斷加碼品質(zhì)，做品質(zhì)溢價的伙伴，當下都還保持著不錯的狀態(tài)，由此可見，往后的競爭，也將從價格戰(zhàn)升級為品質(zhì)的對比，誰能獲得更高的品牌和品質(zhì)溢價，誰就能活得更好，這是我們走了一圈，以及和大家交流后最多的共識。

卷品質(zhì)或?qū)⒊蔀橼厔?，但是品質(zhì)提升的同時，成本也在提升，這就和市場需要的物美價廉背道而馳，尤其是和疫情當下，大家在消費端所呈現(xiàn)的保守主義產(chǎn)生極大的矛盾。因此，大家就必須研究如何在品質(zhì)提升、原材料成本上漲、消費價格不變或只能略微上漲的諸多條件中找到平衡點。

就我們而言，這幾年我們在研發(fā)、管理上不斷投入，降本增效和提升品質(zhì)幾乎貫穿每個月的工作會議。技術(shù)革新，通過投入新的設(shè)備、調(diào)整工藝來實現(xiàn)多快好省的同時讓品質(zhì)也能出現(xiàn)更大的提升。管理革新則是通過標準化作業(yè)、簡化中間環(huán)節(jié)來實現(xiàn)管理上的優(yōu)化，通過提升大家工作的積極性和主觀能動性來實現(xiàn)管理創(chuàng)新和降低成本。時代在進步，每一次危機的背后，也是一次機遇的開始，我們所要做的，不過是順勢而為。

除了要順應(yīng)市場以及苦練內(nèi)功，還需要具備全局發(fā)展的意識。整合供應(yīng)鏈，這并不是這幾年才有的概念，而是上世紀90年代甚至更早就有的理念，只不過因為疫情放大了這種優(yōu)勢，讓大家再次認識到它的重要性而已。這里所說的整合，指的是貫通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，真正做到如指臂使的狀態(tài)。

當下的市場競爭，不是以前的粗放模式，而是深入到每個合作伙伴以及每個作業(yè)環(huán)節(jié)的精細化行為，規(guī)模化生產(chǎn)下所節(jié)省的每一分錢，都可能成為壓倒對手的最后一根稻草，而做到源頭可控可查，則可能成為防御對手攻擊的堅實堡壘。我們無法預(yù)知下一年是經(jīng)濟爆發(fā)還是像疫情這樣的天災(zāi)，但是我們可以團結(jié)大家，通過眾志成城來抵御未知的風(fēng)險。

我們深耕蛋黃領(lǐng)域26年，像疫情這樣社會性的大危機也經(jīng)歷過數(shù)次，每次能夠化險為夷的秘訣就是和大家守望相助，通過大家一起努力來共渡難關(guān)。疫情終會過去，我們也會在危機中繼續(xù)成長，請大家相信，回味源會是大家一個非?？孔V的合作伙伴，今年的中秋，我們依然會和大家一起。起沙出油好蛋黃，用回味源！