咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動(dòng)有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅,是很多人的最愛。
如今,吃熟咸蛋已經(jīng)成為一種時(shí)尚,家里存有熟咸蛋,它哪起沙出油的,蟹黃咸香的特征,讓人垂涎三尺,每次吃飯時(shí)都忍不住剝一個(gè)當(dāng)下飯菜 。
市場上特別是淘寶天貓上賣的熟咸蛋包裝情況一般有兩種,禮盒裝的10枚/盒,20枚/盒。從兩種包裝規(guī)格的價(jià)格來看,20枚/盒的平均要便宜點(diǎn),但是20枚一下子又吃不完,存放的時(shí)間久了會(huì)不會(huì)壞,哪么熟咸蛋的保質(zhì)期是多久呢?我們平時(shí)買的熟咸蛋都是真空包裝,那煮熟的咸鴨蛋能放幾天呢?這個(gè)主要處決于存放的溫度。廠家的包裝處理方式一般是,即打好真空包裝后再進(jìn)行高溫高壓烘烤,高殺菌消毒后,常溫下可以放上180天左右。
不同情況的咸鴨蛋的保存方法
在夏天比較熱的時(shí)候,放進(jìn)冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
在冬天比較冷時(shí),可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。
泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮濕潤,可定期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
真空包裝的熟鴨蛋,能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間。專業(yè)生產(chǎn)廠家一般都會(huì)做真空處理。