對于想要獲得市場競爭優(yōu)勢的企業(yè)，除了蛋黃的品質和穩(wěn)定性，合作伙伴的實力、其對所做產(chǎn)品的態(tài)度、合作企業(yè)的類型以及服務經(jīng)驗等，都更為珍貴。產(chǎn)品+服務，才是完整的配套，而價格，只不過是產(chǎn)品其中的一個參考維度。有些企業(yè)越做越好，而有些企業(yè)越做越差，其很重要的一個分水嶺就是對產(chǎn)品本身的重視程度，沒有誰能靠單一的價格就能一招鮮吃遍天。

回味源，一家專注咸蛋黃領域近30年的企業(yè)，從1996年創(chuàng)立至今，回味源始終為“成為中國食品一流企業(yè)，成為世界蛋品頂尖品牌”而努力?；匚对磽碛?5000m2自建廠房，已形成從飼料定制、養(yǎng)殖管理到蛋品分級、腌制加工、產(chǎn)品應用等上下游一體化管理模式，以全產(chǎn)業(yè)鏈形式確保蛋源及產(chǎn)品的品質安全。

回味源的核心工藝傳承的是草灰-黃泥鹽漿腌制的古方，以黃泥慢腌38天以上的方式，從源頭保證咸蛋黃的口感與品質的穩(wěn)定。作為一家傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化技術結合的創(chuàng)新型食品企業(yè)，回味源目前擁有8套自動化生產(chǎn)流水線，已全面將聲波選蛋技術、自動化打蛋流水線、自動化蛋黃分級設備等現(xiàn)代化技術設備應用于傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中，可以實現(xiàn)日產(chǎn)百萬枚咸鴨蛋的生產(chǎn)需求。

從鴨蛋采選到鴨蛋分級，從腌制到打蛋再到蛋黃分級以及包裝和存儲，我們將ISO9001:2015質量管理體系以及HACCP體系標準嚴格落實到生產(chǎn)流程中的每一個環(huán)節(jié)，整個流程需要經(jīng)過至少8次的分選檢測，確保從鮮蛋到蛋黃整個過程的蛋品安全。

整個流程內含28道工序，為保證出廠蛋黃的品質（大小、咸度、形狀、色澤、口感等），任何一個工序都不能少，而其中的核心則是我們所沿用的傳統(tǒng)的草灰黃泥鹽漿腌制工藝，為保證每一個鴨蛋都能成熟，鴨蛋需要經(jīng)過38天以上（大蛋需要40天以上）的草灰黃泥鹽漿腌制，因為只有成熟的咸鴨蛋所打出來的蛋黃才能在沙感、油感、香味上得到完整的釋放。

用這些咸蛋黃做出來的產(chǎn)品，才會帶有鮮明的口感層次，而咸蛋黃所特有的咸香風味/蟹黃風味，也是很多品牌希望通過咸蛋黃為產(chǎn)品做口感方面突破的關鍵所在，如果您的產(chǎn)品口味不佳或者層次感不足，很可能是咸蛋黃原料上出了問題。

咸蛋黃，在大多數(shù)人的印象中，就是一種簡單的蛋制品，對它的印象就是小時候家里用黃泥或者鹽水腌制的咸蛋。對于家庭自制的咸蛋黃而言，這么理解確實沒錯，但對于每天數(shù)十上百萬的需求而言，就不是可以簡單一言蔽之的傳統(tǒng)產(chǎn)品了。

這里面比拼的，是工藝、技術、經(jīng)驗、服務、產(chǎn)品解決方案等方面的細節(jié)，一流梯隊與二三流梯隊的差別，就在于蛋黃的產(chǎn)能以及服務水平等多維度的差異，蛋黃的腌制工藝看似簡單，但是蛋黃的成熟程度、起沙出油的效果、與應用產(chǎn)品的適配性、與應用企業(yè)的匹配程度等，是一個龐大的系統(tǒng)性工程，對于大企業(yè)而言，一個參數(shù)的調整，就需要花費極大的人力物力來為之服務，而這，蛋黃就不僅僅是一個蛋黃的問題。

近30年的專注，造就了我們在蛋黃領域的高度專業(yè)性。高品質的蛋黃，可以讓消費者更好地感受到蛋黃產(chǎn)品的魅力，消費者的喜歡，是健康市場的基礎，也是企業(yè)更好地發(fā)展的基礎。但這需要大家共同的努力，我們深知這一切并不容易，但我們相信未來會變得更好，我們也愿意與大家一起共同努力，齊頭并進。起沙出油好蛋黃，用回味源！