2024的中秋旺季已正式來臨，雖然大家今年的觀望情緒較之往年更甚，但是當真正開始生產(chǎn)的時候，卻是十分果決，從近期大貨交付情況就可以看出，我們蛋黃出貨一改節(jié)前的溫和狀態(tài)，快速突破日出貨百萬級的大關(guān)。

大家之所以如此支持，跟今年大家試樣的效果有關(guān)，是大家的滿意成就了我們當下的成績。今年試樣效果的出色，有賴于我們今年的各項努力的成果，也是大家對我們努力的認可，下面向大家匯報一下我們今年的改進情況。

2024年5月15日，湖南回味源農(nóng)業(yè)科技有限公司正式注冊成立，這標志著回味源正式擁有自己的養(yǎng)殖基地。在新老基地中，我們將分4期逐步實現(xiàn)籠養(yǎng)鴨100萬羽的目標，我們也將通過該基地實現(xiàn)我們大部分的鮮鴨蛋需求。

籠養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基地的成立，是我們在保障蛋品安全和品質(zhì)方面的一個里程碑，籠養(yǎng)鴨能通過規(guī)范化和標準化的養(yǎng)殖模式，進一步管控飼料、抗生素濫用，進而提高鴨蛋出品品質(zhì)。農(nóng)副產(chǎn)品難溯源這個算是公開的秘密，籠養(yǎng)鴨在鴨蛋溯源上具有硬件上的優(yōu)勢。

以前，我們都是和養(yǎng)殖戶直接簽約實現(xiàn)原產(chǎn)地直采，但在飼料、保健等方面做不到實時管控，只能通過一年不定期抽檢以及鮮鴨蛋來料情況來對供應(yīng)商做綜合評估，相對以往的客戶需求而言，這樣也足夠，但在未來的預(yù)期需求中，還有相當大的進步空間，而籠養(yǎng)鴨，則是我們的一個解決方案。

除了原料端的改善，在腌制端上我們也做了進一步的改善和提升。在經(jīng)過兩年多的配方調(diào)配和測試，今年我們在腌制上采用草木灰腌制的新配方，與之前的草灰黃泥腌制配方相比，草木灰腌制的蛋黃，在起沙和出油方面有著出色的表現(xiàn)，在月餅層面的應(yīng)用上，也具有更強的優(yōu)勢。

草木灰含有豐富的鉀磷等礦物元素，制成灰漿后整體呈堿性狀態(tài)，能夠很好地改善灰漿的腌制環(huán)境，讓腌制出來的蛋黃可以一定程度上得到軟化，鎖油的效果也更為明顯。草灰腌制的蛋黃應(yīng)用在月餅當中，同樣的制作工藝，從感官上看，蛋黃外圈出油更明顯，蛋黃口感細軟，沙感顆粒也更細膩明顯，風味也更為獨特。

易熟、多油、硬心小，是每一個月餅對蛋黃的追求，也是我們一直孜孜不倦想要突破的技術(shù)要點。對傳統(tǒng)月餅而言，用料和烤制的時間，都有限制，而蛋黃在有限的時間和條件下所能呈現(xiàn)的效果，某種程度上代表著一個月餅的成敗以及師傅的技藝水平。

回味源的蛋黃，所追求的，就是讓大家用最簡單的工藝，最短的時間，呈現(xiàn)最好的效果，讓大家都出更能吸引消費者的好產(chǎn)品。

蛋黃工藝培訓、產(chǎn)品應(yīng)用培訓、月餅制作工藝培訓、服務(wù)細項培訓等，是我們上半年不斷培訓的內(nèi)容，為的不斷提升業(yè)務(wù)的專業(yè)能力和服務(wù)水平。蛋黃雖說歸屬于傳統(tǒng)行業(yè)，但不管是生產(chǎn)工藝還是服務(wù)，我們都緊跟市場需要，不斷做升級提升，我們要做的是傳統(tǒng)產(chǎn)品里的現(xiàn)代化企業(yè)。

不僅僅是產(chǎn)品持續(xù)進步，我們的服務(wù)也已經(jīng)進入深水區(qū)，有別于其他都是老板或少數(shù)幾個業(yè)務(wù)把所有工作一肩挑的模式，我們現(xiàn)在是越來越細化也越來越專業(yè)化，如果說以前只是賣蛋黃，那現(xiàn)在就是為了給大家提供一個蛋黃的解決方案，從實際情況出發(fā)，為企業(yè)創(chuàng)造價值。

作為一家只專注咸蛋黃的企業(yè)，持續(xù)進步，才是我們生存和發(fā)展的根本，在一米的寬度里做出十萬米的專業(yè)性，才是我們競爭力所在。2024，或許很不一樣，但基本邏輯并沒有變化，都是從實際出發(fā)為大家解決問題，創(chuàng)造價值。回味源也希望大家可以一如既往地支持和信任我們，相信我們會做得更好！起沙出油好蛋黃，用回味源！