如果單從蛋黃原料這個角度看咸蛋黃，其實它只能算得上是傳統(tǒng)且小眾的產(chǎn)品，整個市場的體量，估計也就幾十億，這還得算上各個區(qū)域自己內(nèi)部流通且無法被完整統(tǒng)計的部分。

但通過蛋黃所撬動的蛋黃類目產(chǎn)品，過千億是完全沒問題的，單是月餅這個類目，2022年線上就有243.8億了，因此，咸蛋黃這款原料，是深受市場青睞，早在“萬物皆可咸蛋黃”出現(xiàn)之前，蛋黃在廣式月餅領(lǐng)域，就是當(dāng)之無愧的領(lǐng)軍原料。

如果想要了解一款原料的影響力，僅從它下游產(chǎn)品的命名就可以略窺一二，雙黃蓮蓉、蛋黃肉粽、蛋黃酥、蛋黃醬、咸蛋黃燒麥等等，原料就體現(xiàn)在名字上，甚至某種程度上就是一個產(chǎn)品類目，可見咸蛋黃的重要性。

而咸蛋黃類目的產(chǎn)品，大多都是這樣一種狀態(tài)，比如說蛋黃酥，咸蛋黃就是整個類目的核心，以至于蛋黃酥類目領(lǐng)頭羊，軒媽蛋黃酥2020年10月在杭州做全國性品宣的時候，就明確提出“沒有好蛋黃 軒媽不開工”的口號。

隨著市場消費水平的提升以及需求的多樣化，咸蛋黃產(chǎn)品是遍地開花，“萬物皆可咸蛋黃”在市場中真正成為一種現(xiàn)實，那么，你們“好蛋黃”的合作伙伴都找到了嗎？如果還沒有，那可以過來回味源參觀考察一下，相信我們會給你們帶來驚喜的。

對很多新入行的伙伴而言，最痛苦的事莫過于蛋黃沒辦法做到像工業(yè)品那樣各方面都保持一致，就跟世界上沒有兩片完全一樣的葉子一樣，想要找出兩個完全一樣的蛋黃也相當(dāng)困難。

大家關(guān)注的起沙、出油、香味、大小、克重、色澤、硬心等方面的問題，很多時候都會給大家的工作帶來障礙，尤其是因為廠家卷價格，囫圇吞棗一鍋燴的時候，這些問題就越發(fā)放大，以致于給市場帶來一種蛋黃就是這樣的刻板印象，進(jìn)而給整個行業(yè)都帶來極其負(fù)面的影響。

市場不是沒有好蛋黃，也不是蛋黃就是大小不分色澤不均，千奇百怪都有。蛋黃雖然是農(nóng)副產(chǎn)品，也沒辦法像工業(yè)品那樣做到絕對標(biāo)準(zhǔn)化，但縮小批次與批次、個體與個體之間的差異，還是可以的，雖然過程中會增加成本，但相對生產(chǎn)以及產(chǎn)品售后，這點成本不值一提。

就拿我們舉例，我們一直都是原產(chǎn)地直采鮮鴨蛋，在我們標(biāo)準(zhǔn)下選取的鴨蛋在裹漿之前，需要經(jīng)過人工挑選、光檢、聲檢后再按不同克重分開腌制，蛋黃在破殼后也會按照不同克重進(jìn)行分開包裝，因此大家對我們蛋黃的直接觀感就是差異小，品質(zhì)穩(wěn)定，因此和我們在一起合作十?dāng)?shù)年以上的客戶并不在少數(shù)。

早幾年我們就已經(jīng)憑借蛋黃這款產(chǎn)品實現(xiàn)產(chǎn)值破億了，在一起合作的品牌企業(yè)也有2000多家，像軒媽、廣州酒家、潘祥記、五芳齋等等，不勝枚舉。對于一家始終專注咸蛋黃領(lǐng)域的企業(yè)，能夠成為這么多知名企業(yè)的合作伙伴，我們深感榮幸。

能和大家一起合作數(shù)年甚至十?dāng)?shù)年，除了我們在咸蛋黃的專業(yè)外，更多的是我們始終和大家保持同頻共振。27年來，我們一直在鞭策自己進(jìn)步，不斷提升研發(fā)能力，做到始終和大家的市場需求保持同步。

未來，我們誠摯邀請大家一起，為蛋黃類目市場的產(chǎn)品添磚加瓦，共同打造一片獨屬于咸蛋黃類目產(chǎn)品的健康、優(yōu)質(zhì)的藍(lán)天。起沙出油好蛋黃，用回味源！