在怎么看待咸蛋黃的這件事上，戴總通常會說這么一句話：簡單的事情重復(fù)做，你就是專家，重復(fù)的事情用心做，你就是贏家。

咸蛋黃在大多數(shù)人印象里的標(biāo)簽就是：傳統(tǒng)、腌制簡單、會起沙出油、咸香風(fēng)味。

但在我們做了小半輩子的人眼中，咸蛋黃卻有著另一番光景，不同的原料、不同的工藝、不同的產(chǎn)品需求，蛋黃都會呈現(xiàn)不同的樣子，它并非一成不變。

我們覺得，一顆好蛋黃，它不應(yīng)該是一種粗放的狀態(tài)，囫圇吞棗地腌制，再囫圇吞棗地混在一起銷售，讓大家都覺得蛋黃像雜貨一樣雜亂無章，最后只能不斷卷價格。

相反，它應(yīng)該被精耕細(xì)作，讓它得以在面對不同產(chǎn)品時，恰如其分地演繹不同的角色，以恰到好處的方式滿足大家的味蕾期待。

27年了，我們依然只有蛋黃一個產(chǎn)品，也仍在孜孜不倦地探尋蛋黃更好的樣子，在我們的理解中，蛋黃應(yīng)該是需求導(dǎo)向型產(chǎn)品，它的特性應(yīng)該要匹配它所要成就的產(chǎn)品，而非產(chǎn)品來遷就不對等的蛋黃。

月餅、粽子、蛋黃酥、燒麥、包點、零食、醬料，各有所側(cè)重，像月餅，偏重蛋黃的起沙出油特性，粽子則是沙感和咸香風(fēng)味，蛋黃酥燒麥側(cè)重風(fēng)味、包點則是色澤和風(fēng)味等等，不一而足。

這么多年我們一直在和不同企業(yè)、不同的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊合作，我們從未停止過對蛋黃研發(fā)的腳步，我們要找到蛋黃在不同產(chǎn)品中最恰當(dāng)?shù)臓顟B(tài)，削足適履是沒辦法做出好產(chǎn)品的，傳統(tǒng)的蛋黃，應(yīng)該有新的定義和方案。

我們在研發(fā)過程中，曾測試過不同腌制工藝下，蛋黃成熟的時間點以及各方面的性能，在對比完最終的成果后，我們選擇堅持古法草灰黃泥鹽漿腌制工藝，因為在對比中，在大部分的性能方面，該工藝都有著無可比擬的優(yōu)勢。

如果說工藝是對傳統(tǒng)的傳承和發(fā)揚(yáng)，那現(xiàn)代化的管理則是傳統(tǒng)在新時代里的助推器，不管是數(shù)字化、精益生產(chǎn)還是5S之類的，對傳統(tǒng)企業(yè)、傳統(tǒng)產(chǎn)品，都有著極大的幫助，科學(xué)的管理讓傳統(tǒng)產(chǎn)品變得規(guī)范的同時，也大大降低產(chǎn)品的成本，從而提升產(chǎn)品的市場競爭力。

對蛋黃而言，盡管無法做到工業(yè)品那般的標(biāo)準(zhǔn)化，但也能通過管理縮小蛋黃個體之間的差異，讓蛋黃在產(chǎn)品應(yīng)用中的難度變得更小，顯著降低生產(chǎn)廠家的售后成本。

如果你們在市場上看到的蛋黃顏色不一樣，大小不一樣，甚至味道都不一樣，那很可能就是沒做好細(xì)節(jié)的工作。

從原料到工藝再到成品，回味源的每一枚咸蛋黃，都要經(jīng)過層層的篩選檢測，無論是個體大小、色澤、咸淡、香味等，都基本做到一致，因此無論是產(chǎn)品的安全、品質(zhì)還是穩(wěn)定性，我們都有自己的優(yōu)勢，這是大家認(rèn)可我們的原因，也是我們能夠和很多企業(yè)合作十?dāng)?shù)年的基礎(chǔ)。

都說不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵，那么，為了一枚好蛋黃，我們孜孜不倦卷了快30年，自然也是想在咸蛋黃領(lǐng)域里拔得頭籌。成為中國一流食品企業(yè)，成為世界蛋品頂尖品牌，也是我們一直以來的追求。

發(fā)展如逆水行舟，不進(jìn)則退，時代在拋棄一個人或者企業(yè)的時候，連聲招呼都不會打，因此，無論何時，我們都始終保持高度的危機(jī)感，我們努力提高產(chǎn)品安全和品質(zhì)、迭代生產(chǎn)工藝、積累下游產(chǎn)品技術(shù)、提升客戶服務(wù)滿意度等等，我們希望能一直和大家在一起。

咸蛋黃雖然傳統(tǒng)，但傳統(tǒng)之所以經(jīng)久不衰，就是在某些方面做到極致，讓它得以穿越數(shù)百上千年的時光，在新時代里依然發(fā)光發(fā)熱。而我們回味源，也將繼續(xù)沿著前輩們的足跡繼續(xù)向前，承前啟后，繼往開來。

起沙出油好蛋黃，用回味源！