這段時間在忙著搞展會，看了很多的方案，也接觸了不少的人，展會上也見到了各式各樣的企業(yè)，無論人還是事，用心的與不太上心的，在很多時候一眼就能看出來。

我們都聽說過聽其言觀其行這句話，一個產(chǎn)品，一些細節(jié)，一些說法等等，都可以管中窺豹。

剛進入蛋黃這個行業(yè)時，我以為蛋黃這類傳統(tǒng)企業(yè)都應該是差不多的，但后來隨著沉淀的時間越久，見到的同行越多，對產(chǎn)品了解得越多，發(fā)現(xiàn)好像我們跟別人真的有很多的不一樣。

比如，別人是多元化發(fā)展，皮蛋、咸蛋、熟咸蛋都做，但是我們只做咸蛋黃；明明知道水腌更便捷，但我們依然堅持傳統(tǒng)黃泥腌制。

我們習慣性把咸蛋黃往盡善盡美的方向去做，從細節(jié)見真知。

鴨蛋原料、工藝選擇、配方比例、處理細節(jié)，還因為想要提升與產(chǎn)品的適配性，我們還推出了高端定制項目，旨在為蛋黃酥、燒麥、流沙包等產(chǎn)品找到最適合它們的蛋黃，我覺得這是一個創(chuàng)舉。

回味源的27年，跟其他同行的27年，確實有很多的不同。

我們是在香港回歸的前一年成立的，那時候咸蛋黃還不是現(xiàn)在這個樣，那時候需求小，大家都是自己買咸鴨蛋回去敲開取黃來用。

后來隨著我國加入世貿，國內經(jīng)濟開始騰飛，商品真正進入大爆炸時代，咸蛋黃也逐漸跟隨月餅粽子等產(chǎn)品進入千家萬戶，咸蛋黃的量也逐漸起來了。

從1996年到現(xiàn)在，已經(jīng)過去27年，而我們，也在蛋黃領域耕耘了27年，祖國的騰飛，給了市場無數(shù)的機會，咸蛋黃行業(yè)也是其中之一。

我們常聽說，人是賺不到認知以外的錢的，除了蛋黃，我們對其他行業(yè)和產(chǎn)品知之甚少，所以也不會考慮去做我們不懂的東西，不管多么賺錢，我們始終對這些誘惑說不。

這二十多年來，我們心無旁騖，始終在蛋黃領域里耕耘，也正因為如此，才有今天大家對回味源咸蛋黃的認可。

專注的好處，就是我們有足夠多的時間來研究關于蛋黃的一切，從鴨子養(yǎng)殖、鴨蛋采選、腌制工藝、作業(yè)流程到應用場景、下游工藝等等，我們都有所了解。

也正因為了解，我們才能像現(xiàn)在這樣，當大家提出要求的時候，我們就能很自然地理解大家想要的是什么類型的蛋黃，要從哪些環(huán)節(jié)來滿足大家的對蛋黃的期待。

市面上有不少的腌制工藝，水腌、泥腌、灰腌、鹽窩法等，不同工藝腌制出來的蛋黃品質不一，再加上鴨蛋原料品級不同，這也是為什么市面上的蛋黃品質和價格差異很大的原因。

回味源身處廣東，廣式月餅是我們每年的重頭戲，月餅用的蛋黃也是目前蛋黃類目產(chǎn)品中要求最高，難度最大的產(chǎn)品。因此，為了更好地達到這種標準，我們一直使用的都是傳統(tǒng)的，也是出產(chǎn)蛋黃品質最為穩(wěn)定的鹽泥涂布法，俗稱黃泥腌制工藝。

這是我國最古老的的腌制工藝之一，它腌制出來的蛋黃在色、香、味上有很大的優(yōu)勢，尤其是在蛋黃品質的穩(wěn)定性這塊，發(fā)揮得特別好，這也是深受大家喜歡的原因。

一米的寬度，做出十萬米的深度，把蛋黃做到極致這件事，在我們看來可以很酷。即便大家都覺得它很傳統(tǒng)，但是，站在巨人的肩膀上創(chuàng)新，這很有挑戰(zhàn)性啊。

二十多年的發(fā)展，我們在關于蛋黃方面都有充分的了解，雖然我們只有一個產(chǎn)品，但在專業(yè)方面我們還是很自信的，我們也希望通過自己專業(yè)的能力，在蛋黃方面幫助大家做出更好的產(chǎn)品。

我們只做咸蛋黃，因此在蛋黃層面的服務業(yè)會比同行做得更細致，畢竟大家還有其他的產(chǎn)品，而我們，如果產(chǎn)品不夠好，服務不夠好，那競爭力就會變無比脆弱，發(fā)展就無從談起。

因此，在創(chuàng)立至今，我們始終都是一對一服務，用最快的速度幫大家解決合作上出現(xiàn)的問題。我們服務的目標，就是大家只要說句話或者打個電話，我們就能把大家想要的產(chǎn)品送到大家的手上。

這就需要我們雙方有著充分的了解、長時間的合作磨合以及足夠的信任，只有我們雙方都能成為彼此的后背，才有可能真的一句話就解決問題。這是我們服務上所追求的極致表現(xiàn)。

這里要感謝前行路上的各位伙伴朋友，大家的支持和信賴，是我們奮斗的不竭動力，很高興能和大家一起成長，一起分享這個時代給予我們的紅利，希望未來的二十年甚至更久遠的時間，我們依然能在一起拼搏。起沙出油好蛋黃，用回味源！