對(duì)于想要獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，除了蛋黃的品質(zhì)和穩(wěn)定性，合作伙伴的實(shí)力、其對(duì)所做產(chǎn)品的態(tài)度、合作企業(yè)的類型以及服務(wù)經(jīng)驗(yàn)等，都更為珍貴。產(chǎn)品+服務(wù)，才是完整的配套，而價(jià)格，只不過是產(chǎn)品其中的一個(gè)參考維度。有些企業(yè)越做越好，而有些企業(yè)越做越差，其很重要的一個(gè)分水嶺就是對(duì)產(chǎn)品本身的重視程度，沒有誰(shuí)能靠單一的價(jià)格就能一招鮮吃遍天。

回味源，一家專注咸蛋黃領(lǐng)域近30年的企業(yè)，從1996年創(chuàng)立至今，回味源始終為“成為中國(guó)食品一流企業(yè)，成為世界蛋品頂尖品牌”而努力。回味源擁有15000m2自建廠房，已形成從飼料定制、養(yǎng)殖管理到蛋品分級(jí)、腌制加工、產(chǎn)品應(yīng)用等上下游一體化管理模式，以全產(chǎn)業(yè)鏈形式確保蛋源及產(chǎn)品的品質(zhì)安全。

回味源的核心工藝傳承的是草灰-黃泥鹽漿腌制的古方，以黃泥慢腌38天以上的方式，從源頭保證咸蛋黃的口感與品質(zhì)的穩(wěn)定。作為一家傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化技術(shù)結(jié)合的創(chuàng)新型食品企業(yè)，回味源目前擁有8套自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，已全面將聲波選蛋技術(shù)、自動(dòng)化打蛋流水線、自動(dòng)化蛋黃分級(jí)設(shè)備等現(xiàn)代化技術(shù)設(shè)備應(yīng)用于傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中，可以實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)百萬(wàn)枚咸鴨蛋的生產(chǎn)需求。

從鴨蛋采選到鴨蛋分級(jí)，從腌制到打蛋再到蛋黃分級(jí)以及包裝和存儲(chǔ)，我們將ISO9001:2015質(zhì)量管理體系以及HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實(shí)到生產(chǎn)流程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，整個(gè)流程需要經(jīng)過至少8次的分選檢測(cè)，確保從鮮蛋到蛋黃整個(gè)過程的蛋品安全。

整個(gè)流程內(nèi)含28道工序，為保證出廠蛋黃的品質(zhì)（大小、咸度、形狀、色澤、口感等），任何一個(gè)工序都不能少，而其中的核心則是我們所沿用的傳統(tǒng)的草灰黃泥鹽漿腌制工藝，為保證每一個(gè)鴨蛋都能成熟，鴨蛋需要經(jīng)過38天以上（大蛋需要40天以上）的草灰黃泥鹽漿腌制，因?yàn)橹挥谐墒斓南跳喌八虺鰜淼牡包S才能在沙感、油感、香味上得到完整的釋放。

用這些咸蛋黃做出來的產(chǎn)品，才會(huì)帶有鮮明的口感層次，而咸蛋黃所特有的咸香風(fēng)味/蟹黃風(fēng)味，也是很多品牌希望通過咸蛋黃為產(chǎn)品做口感方面突破的關(guān)鍵所在，如果您的產(chǎn)品口味不佳或者層次感不足，很可能是咸蛋黃原料上出了問題。

咸蛋黃，在大多數(shù)人的印象中，就是一種簡(jiǎn)單的蛋制品，對(duì)它的印象就是小時(shí)候家里用黃泥或者鹽水腌制的咸蛋。對(duì)于家庭自制的咸蛋黃而言，這么理解確實(shí)沒錯(cuò)，但對(duì)于每天數(shù)十上百萬(wàn)的需求而言，就不是可以簡(jiǎn)單一言蔽之的傳統(tǒng)產(chǎn)品了。

這里面比拼的，是工藝、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)、產(chǎn)品解決方案等方面的細(xì)節(jié)，一流梯隊(duì)與二三流梯隊(duì)的差別，就在于蛋黃的產(chǎn)能以及服務(wù)水平等多維度的差異，蛋黃的腌制工藝看似簡(jiǎn)單，但是蛋黃的成熟程度、起沙出油的效果、與應(yīng)用產(chǎn)品的適配性、與應(yīng)用企業(yè)的匹配程度等，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)性工程，對(duì)于大企業(yè)而言，一個(gè)參數(shù)的調(diào)整，就需要花費(fèi)極大的人力物力來為之服務(wù)，而這，蛋黃就不僅僅是一個(gè)蛋黃的問題。

近30年的專注，造就了我們?cè)诘包S領(lǐng)域的高度專業(yè)性。高品質(zhì)的蛋黃，可以讓消費(fèi)者更好地感受到蛋黃產(chǎn)品的魅力，消費(fèi)者的喜歡，是健康市場(chǎng)的基礎(chǔ)，也是企業(yè)更好地發(fā)展的基礎(chǔ)。但這需要大家共同的努力，我們深知這一切并不容易，但我們相信未來會(huì)變得更好，我們也愿意與大家一起共同努力，齊頭并進(jìn)。起沙出油好蛋黃，用回味源！