什么叫做“否極泰來”，看看今年的雞蛋行情就知道了。春節(jié)以來，雞蛋價(jià)格就持續(xù)低迷，這可讓蛋雞養(yǎng)殖戶和雞蛋經(jīng)銷商們傷透了心，但是從8月份開始，雞蛋價(jià)格終于轉(zhuǎn)運(yùn)了，集體沖破5元奔向6元時(shí)代。咸蛋黃企業(yè)的市場分析人士認(rèn)為，這在商場上是很正常的現(xiàn)象，供求關(guān)系影響著商品的價(jià)格，當(dāng)雞蛋的供應(yīng)量少了，加上中秋國慶雙節(jié)的來臨，雞蛋價(jià)格上漲是正常的。所謂物極必反，也是很有道理的，當(dāng)雞蛋的價(jià)格低到不能再低，養(yǎng)殖戶自然就會(huì)減少蛋雞的養(yǎng)殖量，市場上的雞蛋供應(yīng)量自然也就少了，當(dāng)供不應(yīng)求的時(shí)候，價(jià)格自然也就上來了。

　　“雞蛋價(jià)格最近漲得有點(diǎn)猛”，不少經(jīng)常逛菜市場的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，從7月中旬開始，雞蛋價(jià)格不停往上漲，進(jìn)入8月下旬以來，天氣雖然比之前涼快一些，但雞蛋價(jià)格再次上漲，零售價(jià)格已集體“破5奔6”。家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)價(jià)格調(diào)查監(jiān)測(cè)資料顯示，雞蛋零售價(jià)格已普遍漲至5元以上，個(gè)別菜市場賣到500克5.5元，大有沖擊6元之勢(shì)。蛋價(jià)從7月中旬開始小幅上漲，從500克3.6元漲到現(xiàn)在5.2元，兩個(gè)月不到漲了44.4%。

　　據(jù)咸蛋黃企業(yè)分析，此次雞蛋價(jià)格快速回升的主要原因在于市場供應(yīng)偏緊。受上半年雞蛋價(jià)格低迷影響，部分養(yǎng)殖戶大量淘汰蛋雞，蛋雞存欄減少導(dǎo)致市場雞蛋供應(yīng)減少，是蛋價(jià)上漲的直接原因。高溫天氣蛋雞“歇伏”產(chǎn)量下降及運(yùn)輸、儲(chǔ)存量減少，對(duì)蛋價(jià)產(chǎn)生季節(jié)性影響。此外，近期豬肉價(jià)格大幅上漲、高一新生陸續(xù)到校軍訓(xùn)，導(dǎo)致雞蛋需求增加，也拉動(dòng)蛋價(jià)上漲。