又到了粽葉飄香的季節(jié)，端午最近的出貨量也迅速起來了，之前大家都還在擔(dān)心疫情的問題，試探性拿了一部分，但五一后拿貨的伙伴明顯多起來了。還有不到一個(gè)月的時(shí)間，大家也開始瘋狂擴(kuò)能模式，看來今年端午會有些卷。對于端午粽子這件事，跟我們息息相關(guān)的就是蛋黃的選擇，畢竟蛋黃肉粽可是一直霸居粽子銷售的榜首。

我們蛋黃有著26年的歷史，最開始的口碑保證就是在蛋源的選擇上。對于我們傳統(tǒng)行業(yè)而言，原料關(guān)是永遠(yuǎn)無法回避的問題，大家也都清楚，只有好的原料，才有后面好的產(chǎn)品，好的品質(zhì)，它是排在工藝、設(shè)備以及流程之前的核心元素。全國很大，但能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)鴨蛋的地方?jīng)]多少，這跟氣候有關(guān)系，而我們身處廣東，溫暖濕潤的氣候，十分適宜鴨子的生長，這是得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，因此廣東也是全國最優(yōu)質(zhì)的的鴨蛋產(chǎn)區(qū)之一。

身處全國優(yōu)質(zhì)的蛋源帶，這是我們鴨蛋保持優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。因?yàn)橛兄嫶蟮牡霸椿鶖?shù)，我們也能十分從容地設(shè)定更嚴(yán)苛的采購流程和標(biāo)準(zhǔn)，因此大家不用擔(dān)心鴨蛋的品質(zhì)問題，這塊我們早已經(jīng)形成標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)控流程，來甄選每一顆到達(dá)廠區(qū)的鴨蛋。精挑細(xì)選，為您守好鴨蛋原料關(guān)，不管是安全還是品質(zhì)，都可以請大家放心。

有好蛋源，距離做出好的蛋黃，還需要有好的工藝。相較于現(xiàn)行的速成的工藝，我們還是沿用傳統(tǒng)工藝。26年來，回味源始終恪守傳統(tǒng)，未曾改變過初心。傳統(tǒng)工藝雖然特別費(fèi)時(shí)費(fèi)力，處處都是細(xì)節(jié)，但出產(chǎn)的蛋黃品質(zhì)穩(wěn)定，安全性上也有上千年的流程經(jīng)驗(yàn)作為保證。通常情況下，我們一個(gè)中蛋要腌制好，需要耗費(fèi)38天，但腌制出來的蛋黃，在起沙出油以及香味上卻是獨(dú)樹一幟，這是其他工藝所比不了的。

就蛋黃肉粽而言，大家都期待它可以更香一些。喜歡吃咸蛋黃產(chǎn)品的伙伴都知道，大家對蛋黃的期待都是起沙出油以及它如蟹黃般的咸香風(fēng)味。對蛋黃肉粽而言，更是如此，蛋黃的沙感、蛋黃的香味，都是大家對它喜愛的根本。就目前市場的工藝而言，傳統(tǒng)工藝腌制的蛋黃更能滿足受眾的期待，因?yàn)辄S泥腌制的“地氣”，能激發(fā)鴨蛋更好的出油和起沙效果。

今年因?yàn)橐咔榈挠绊?，大家都不怎么敢大?guī)模生產(chǎn)咸蛋黃，存量相對去年少了不少，因此當(dāng)下大企業(yè)小工坊都在搶蛋黃的貨源，蛋黃也由之前的不溫不火開始轉(zhuǎn)為廣泛關(guān)注。雖然今年因?yàn)橐咔轸兆拥臒岫缺韧暌鸵恍珜Υ蟛糠制髽I(yè)而言，量還是有的，有些比往年還有所提升。與此同時(shí)，大家以往關(guān)注價(jià)格甚于品質(zhì)的行為今年也有所改變，大家都想拿下大企業(yè)的訂單以保證疫情時(shí)期的回款，因而市場的整體趨勢也從價(jià)格逐漸轉(zhuǎn)向品質(zhì)的競爭。

對回味源而言，我們一直致力于打造更安全、更高的品質(zhì)，因此對這種趨勢是樂見其成的。我們也十分支持大家通過用高品質(zhì)的蛋黃來給粽子“提香”，讓粽子也能做出更好的口感。市場并非一成不變，而今年的疫情也放大了企業(yè)的困境，大家也重新思考薄利多銷還是追求品質(zhì)和品牌溢價(jià)，是提升產(chǎn)品品質(zhì)拿下大企業(yè)的訂單還是用更低的產(chǎn)品單價(jià)來鋪貨？但不管是何種選擇，我們回味源都會始終關(guān)注蛋黃的安全和品質(zhì)，畢竟，在中國大地上，民以食為天是亙古不變的追求。起沙出油好蛋黃，用回味源！